Κιτ Ζυθοποιίας ECO για ερασιτεχνική ζυθοποιία.

Το κιτ περιλαμβάνει:

1. Κάδο ζύμωσης με καπάκι
2. Κάνουλα κάδου ζύμωσης
3. 100 μεταλλικές τάπες
4. Ταπωτικό χειρός τύπου «σφυρί»
5. Δοκιμαστικό σωλήνα
6. Χωνί
7. Σωλήνα πλήρωσης μπουκαλιών με βαλβίδα
8. Πυκνόμετρο
9. Βούρτσα για πλύσιμο μπουκαλιών
10. Αυτοκόλλητο θερμόμετρο υγρών κρυστάλλων
11. Δοσομετρητή ζάχαρης
12. Αναδευτήρα
13. Αεροπαγίδα
14. Μεταμπισουλφίτ (αντισηπτικό –συντηρητικό-αντιοξειδωτικό)

ΓΕΝΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ

• Πριν από την χρήση πλύνετε με ζεστό νερό φιάλες, δοχεία και γενικά όλα τα εξαρτήματα που πλένονται.
• Πλένετε τον κάδο ζύμωσης με μεταμπισουλφίτ καλίου ( 2 κ.γλ. σε 1 lt κρύο νερό).
• Ξεπλένετε με πόσιμο νερό και στραγγίζετε καλά.
• Συναρμολογήστε τον κάδο-κάνουλα-θερμόμετρο.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

1. Ζεσταίνετε σε δοχείο 4 lt νερό.
2. Αδειάστε το στον κάδο και ρίξτε 1 kg ζάχαρη ή δεξτρόζη (γλυκόζη από καλαμπόκι) και ανακατέψτε το μίγμα.
3. Σε μπεν μαρί  τοποθετήστε την κονσέρβα της γεύσης (αφού πρώτα αφαιρέσετε το σακουλάκι με τη μαγιά) και βράστε για 10’ λεπτά.
4. Αδειάστε το περιεχόμενο στον κάδο ζύμωσης και ανακατέψτε το μίγμα για 3’ λεπτά.
5. Προσθέσετε κρύο νερό μέχρι η στάθμη να φτάσει στα 23 λίτρα.
6. Ελέγξτε την θερμοκρασία στο θερμόμετρο και όταν η ένδειξη είναι μεταξύ 22-30 ° βαθμούς , ρίξτε τη μαγιά και ανακατέψτε το μίγμα για 30’’ δευτερόλεπτα. Προσοχή, η μαγιά θα χαλάσει αν η θερμοκρασία υπερβεί τους 30 ° βαθμούς, ενώ κάτω από 22° βαθμούς δεν θα γίνει η ζύμωση.
7. Τοποθετήστε την αεροπαγίδα στον κάδο ζύμωσης (για να εκτονωθεί το διοξείδιο του άνθρακα που προκύπτει από τη ζύμωση της μαγιάς με τα σάκχαρα) και γεμίστε τη μέχρι τη μέση με αποσταγμένο νερό και 1 δόση μεταμπισουλφίτ.
8. Κλείστε το δοχείο ελέγχοντας ότι έχει κλείσει ερμητικά.
9. Σε μερικές ώρες η αεροπαγίδα θα έχει φυσαλίδες, απόδειξη της έναρξης της ζύμωσης.
10. Κρατήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου (20-28 ° βαθμούς) μέχρι το βάρος του να φτάσει τα 1005 OG (η μέτρηση γίνεται με πυκνόμετρο), γι’ αυτό χρειάζονται περίπου 5-7μέρες.
11. Γεμίστε τον δοκιμαστικό σωλήνα περίπου μέχρι τη μέση και χρησιμοποιήστε το πυκνόμετρο για να δείτε αν θα πάρετε την επιθυμητή ένδειξη 1005 OG.
12. Γεμίστε τις απολυμασμένες φιάλες προσθέστε σε κάθε φιάλη, με τους κατάλληλους δοσομετρητές , ποσότητα ζάχαρης ή δεξτρόζης.
13. Ταπώστε τις φιάλες και ανακινήστε καλά για να διαλυθεί η ζάχαρη ή δεξτρόζη και τοποθετήστε τις για 5 ημέρες σε χώρο που η θερμοκρασία κυμαίνεται από 20 - 30 ° βαθμούς για την 2η ζύμωση.
14. Η μπύρα θα είναι έτοιμη προς κατανάλωση σε 2-3 εβδομάδες. Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε την να ωριμάσει για 2 μήνες.