Τεχνολογικά προηγμένος φούρνος combi, ικανός να χειριστεί διαφορετικές

διαδικασίες μαγειρέματος (αφυδάτωση, ατμός, μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, μαγείρεμα sous vide, ψήσιμο στο φούρνο, ψήσιμο στη σχάρα, τηγάνισμα στο τηγάνι,

αναγέννηση, αναγέννηση πιάτων) και διαδικασίες ψησίματος (φρέσκα και κατεψυγμένα αρτοσκευάσματα και γλυκά). Χάρη στην τεχνολογία εντατικού μαγειρέματος Unox, εγγυάται τέλεια αποτελέσματα για

κάθε διαδικασία.

Βασικές λειτουργίες μαγειρέματος

Προγράμματα

• 1000+ Προγράμματα

• MIND.Maps™: σχεδιάστε τις διαδικασίες μαγειρέματος απευθείας στην οθόνη

Χειροκίνητο μαγείρεμα

• Θερμοκρασία: 30 °C – 260 °C

• Έως 9 βήματα μαγειρέματος

• CLIMA.Control: υγρασία ή ξηρός αέρας ρυθμισμένος κατά 10%

• Μαγείρεμα Delta T με αισθητήρα πυρήνα

Προηγμένες και αυτόματες λειτουργίες μαγειρέματος

Εντατικό μαγείρεμα Unox

• DRY.Maxi™: εξάγει γρήγορα την υγρασία από τον θάλαμο μαγειρέματος

• STEAM.Maxi™: παράγει κορεσμένο ατμό

• AIR.Maxi™: διαχειρίζεται την αυτόματη αντιστροφή των ανεμιστήρων και τη λειτουργία παλμών

• CLIMALUX™: πλήρης έλεγχος της υγρασίας στον θάλαμο μαγειρέματος

Βασικά χαρακτηριστικά

• ROTOR.Klean™: αυτόματο σύστημα πλύσης

• Θάλαμος μαγειρέματος από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304 υψηλής αντοχής

με στρογγυλεμένες άκρες

• Διπλό γυαλί

• Φωτισμός θαλάμου μαγειρέματος μέσω ενσωματωμένων φώτων LED στην

πόρτα

• Βάσεις δίσκου με σύστημα κατά της ανατροπής

• Σύστημα συλλογής σταγόνων ενσωματωμένο στην πόρτα που λειτουργεί ακόμα και

όταν η πόρτα είναι ανοιχτή

• Σύστημα ανεμιστήρα 4 ταχυτήτων και θερμαντικά στοιχεία υψηλής απόδοσης

• Ενσωματωμένο δοχείο απορρυπαντικού DET&Rinse™

• Δεδομένα Wi-Fi / USB: λήψη/μεταφόρτωση δεδομένων HACCP

• Δεδομένα Wi-Fi / USB: λήψη/μεταφόρτωση προγραμμάτων

Υπηρεσίες εφαρμογών και web

• Εφαρμογή και webapp μαγειρικής με βάση δεδομένα: έλεγχος και παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο των συνθηκών λειτουργίας των φούρνων σας, δημιουργία και κοινοποίηση νέων συνταγών. Η τεχνητή νοημοσύνη μετατρέπει τα δεδομένα κατανάλωσης σε χρήσιμες πληροφορίες και σας επιτρέπει να αυξήσετε τα καθημερινά κέρδη

• Εφαρμογή Top Training: κατεβάστε την εφαρμογή Unox Top.Training και μάθετε βήμα προς βήμα όλα τα μυστικά του πίνακα ελέγχου του νέου σας φούρνου

Αξεσουάρ (δεν συμπεριλαμβάνονται στην τιμή)

• Απορροφητήρας χωρίς αεραγωγούς: απορροφητήρας συμπύκνωσης ατμού

• Απορροφητήρας χωρίς αεραγωγούς με φίλτρο ενεργού άνθρακα: απορροφητήρας συμπύκνωσης ατμού με φίλτρο ενεργού άνθρακα

• SLOWTOP: ιδανική λύση για κρεοπωλεία και καταστήματα ντελικατέσεν, που συνδυάζει έντονες διαδικασίες μαγειρέματος με ήπιες, όπως μαγείρεμα με κράτημα και νυχτερινό μαγείρεμα

• Ουδέτερο ντουλάπι: συνιστώμενη λύση για να βελτιστοποιήσετε τη διάταξη της κουζίνας σας και να έχετε πάντα τα πάντα στη σωστή θέση

• Βάση: η πολυλειτουργική βάση ιδανική για την ασφαλή αποθήκευση των ταψιών και την τοποθέτηση του φούρνου σας στο τέλειο ύψος για να λειτουργεί

• Σύστημα QUICK.Load και καροτσιού

• Βασικά είδη μαγειρικής: ειδικοί δίσκοι

• DET&Rinse™ ECO: οικολογική φόρμουλα για καθημερινό καθάρισμα και τον απόλυτο σεβασμό για το περιβάλλον. Ιδανικό για ήπια επίπεδα βρωμιάς. • DET&Rinse™ ULTRAPLUS: καθαριστικά και ξεβγάλματα που συνδυάζουν μέγιστη καθαριότητα με ελάχιστη κατανάλωση και μεγάλη διάρκεια ζωής για τον φούρνο σας

• PURE / PURE.XL: σύστημα φιλτραρίσματος με βάση ρητίνη που εξαλείφει από το νερό όλες τις ουσίες που συμβάλλουν στο σχηματισμό αλάτων μέσα στον θάλαμο μαγειρέματος του φούρνου

• PURE-RO: Σύστημα αντίστροφης όσμωσης που εξαλείφει τα χλωρίδια και τα άλατα από το νερό

• Wi-Fi / Ethernet: Πλακέτα σύνδεσης για να διατηρεί τον φούρνο συνδεδεμένο στο Unox cloud, υποχρεωτική για την επέκταση της εγγύησης

Τροφοδοσία ρεύματος

ΣΤΑΝΤΑΡ

Τάση 380-415 V

Φάση ~3PH+N+PE

Συχνότητα 50 / 60 Hz

Συνολική ισχύς 9,3 kW

Μέγιστη κατανάλωση ρεύματος 14 A

Απαιτούμενος διακόπτης

μέγεθος 16 A

Απαιτήσεις καλωδίου τροφοδοσίας* 5G x 2,5 mm^2

ΔΕΝ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΤΑΙ ΦΙΣ

ΕΠΙΛΟΓΗ A

Τάση 220-240 V

Φάση ~3PH+PE

Συχνότητα 50 / 60 Hz

Συνολική ισχύς 9,3 kW

Μέγιστη κατανάλωση ρεύματος 24 A

Απαιτούμενος διακόπτης

μέγεθος 32 A

Απαιτήσεις καλωδίου τροφοδοσίας* 4G x 4 mm^2

ΔΕΝ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΤΑΙ ΦΙΣ

ΕΠΙΛΟΓΗ B

Τάση 220-240 V**

Φάση ~1PH+PE

Συχνότητα 50 / 60 Hz

Συνολική ισχύς 9,3 kW

Μέγιστη κατανάλωση ρεύματος 41

Παροχή Νερού

Η ΧΡΗΣΗ ΠΑΡΟΧΗΣ ΝΕΡΟΥ ΠΟΥ ΔΕΝ ΠΛΗΡΕΙ

ΤΑ ΕΛΑΧΙΣΤΑ ΠΡΟΤΥΠΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΝΕΡΟΥ ΤΗΣ UNOX ΘΑ ΑΚΥΡΩΣΕΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ

ΕΓΓΥΗΣΗ.

Είναι ευθύνη του αγοραστή να διασφαλίσει ότι η

εισερχόμενη παροχή νερού συμμορφώνεται με τις αναφερόμενες προδιαγραφές

μέσω κατάλληλων μέτρων επεξεργασίας. Πίεση γραμμής:

Είσοδος πόσιμου νερού: 3/4" NPT*, πίεση γραμμής:

22 έως 87 psi· 1,5 έως 6 Bar (29 psi· 2 Bar

συνιστάται)

Προδιαγραφές εισερχόμενου νερού

Ελεύθερο χλώριο ≤ 0,5 ppm

Χλωραμίνη ≤ 0,1 ppm

pH 7 - 8,5

Ηλεκτρική

αγωγιμότητα ≤ 1000 μS/cm

Συνολική σκληρότητα ≤ 30° dH

Χλωρίδια ≤ 120 ppm

Κύκλωμα ατμού: προδιαγραφές εισερχόμενου νερού

Συνολική σκληρότητα ≤ 8 °dH

Χλωρίδια ≤ 25 ppm

Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός αλάτων, το εισερχόμενο νερό πρέπει να έχει συνολική

σκληρότητα ≤ 8°dH.

*Αυτή η τιμή αναφέρεται σε ημερήσιο μαγείρεμα με ατμό 1-2 ωρών. Σε κάθε περίπτωση, εάν έχετε συνολική

σκληρότητα ≤ 8°dH, υπάρχει Εάν εξακολουθεί να υπάρχει παραγωγή αλάτων, είναι υποχρεωτική η επεξεργασία του νερού για την αποφυγή της παραγωγής αλάτων. Η Unox συνιστά συστήματα επεξεργασίας νερού που βασίζονται σε ρητίνες ανταλλαγής ιόντων. Δεν επιτρέπονται συστήματα επεξεργασίας νερού που βασίζονται σε πολυφωσφορικά.

Απαιτήσεις εγκατάστασης

Οι εγκαταστάσεις πρέπει να συμμορφώνονται με όλα τα τοπικά ηλεκτρικά συστήματα,

ιδιαίτερα όσον αφορά το ελάχιστο απαιτούμενο πάχος καλωδίου για σύνδεση στο πεδίο, υδραυλική παροχή και παροχή εξαερισμού. Πρέπει να πραγματοποιείται ανάλυση καυσαερίων και καπνών στην περίπτωση φούρνων αερίου.